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Cosechado y molturado el pasado 30 de octubre, decantado durante unos días y embotellado sin filtrar para que conserve todo su sabor y pureza original, el Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Monteagudo está disponible en tiendas seleccionadas y en la web www.castillodemonteagudo.com. Desde un mes antes de cosechar realizamos analíticas semanales para determinar el momento óptimo de cosecha y seleccionar las mejores fincas.  En 2021 optamos por dos fincas del paraje Beire, con una extensión total de 2 Has, cuyas olivas presentaban el bajo índice de madurez (1.3) que requeríamos para obtener un aceite verde y aromático.  Cosechado en la mañana del 30 de octubre y molturado en

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Cosechado y molturado el pasado 30 de octubre, decantado durante unos días y embotellado sin filtrar para que conserve todo su sabor y pureza original, el Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Monteagudo está disponible en tiendas seleccionadas y en la web www.castillodemonteagudo.com. Desde un mes antes de cosechar realizamos analíticas semanales para determinar el momento óptimo de cosecha y seleccionar las mejores fincas.  En 2021 optamos por dos fincas del paraje Beire, con una extensión total de 2 Has, cuyas olivas presentaban el bajo índice de madurez (1.3) que requeríamos para obtener un aceite verde y aromático.  Cosechado en la mañana del 30 de octubre y molturado en

By 1Uncategorized

En estos días de canícula, caracterizados por calor intenso y sequía, recordamos cómo ya desde tiempos de los romanos se construyeron canales para el regadío en el valle del Queiles, que llevaban el agua desde el Moncayo hasta los campos.  Estos canales fueron muy ampliados por los árabes y formaron una extensa red de acequias.  Como suele pasar con cualquier bien escaso y valioso, siempre hubo quien se aprovechaba y utilizaba el agua que no le correspondía, y a lo largo de los siglos las autoridades se han tenido que esforzar para regular el uso de las aguas y perseguir a los infractores. Compartimos un interesante documento del archivo del

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Impresionados por la brillantez, profesionalidad, pasión y diversidad del grupo de estudiantes del International MBA del IE Business School que nos visitaron el sábado.  Como parte de su proyecto final, están asesorándonos en la estrategia de mercados, marcas, precios y distribución de Castillo de Monteagudo. Un apoyo valiosísimo.   ¡Muchísimas gracias a Huong, Leticia, Borja, Hauke y Paige; y a Fernando por inspirar y apoyar el proyecto!

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El secreto para hacer un gran aceite de oliva es simple: tener unas excelentes aceitunas, y no estropearlas en la almazara. Nuestros olivos ya tienen los minúsculos brotes que darán lugar a las flores de las que nacerán las aceitunas. En otoño seleccionaremos las de nuestras mejores fincas, situadas en la Ribera de Navarra, para producir una pequeña cantidad de un excepcional aceite de oliva virgen extra.

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En la Ribera de Navarra tenemos un dicho que indica cuándo comer espárragos:  “El espárrago de abril: p’a mí; el de mayo: p’al amo; el de junio: p’a ninguno”. Con el mes de abril ya ha comenzado a aparecer en los mercados y en las cartas de los restaurantes este manjar, que ahora se encuentra en su mejor momento de sabor y textura. Hoy en día se toman asados, a la brasa, confitados, crudos en carpaccio, con huevos, y de mil otras maneras, pero hasta hace pocos años la manera tradicional y casi única de preparar espárragos frescos era cocerlos.  Para ello conviene utilizar un cazo alto y estrecho y poner